Kičrí – tradičné ajurvédske jedlo pre detoxikáciu, harmonizáciu dóš a vitalitu

Kičrí je základom ajurvédskeho spôsobu života. Skladá sa z ryže Basmati a strukoviny Mung dál, a má toľko variácií, koľko je kuchárov, ktorí ju pripravujú. Kičrí je takzvané „jednohrncové“ jedlo, ktoré pochádza z ázijského subkontinentu a má referencie siahajúce tisíce rokov dozadu. Zručné použitie trávenie-podporujúceho korenia a vhodnej zeleniny môže dokonale podporiť harmonizáciu troch dóš. Toto jedlo má neskutočne veľa pozitívnych účinkov pre naše zdravie. Zároveň je veľmi chutné a jeho príprava je ľahká a rýchla, vďaka čomu sa kičrí stalo populárnym jedlom pre takmer každý životný štýl.

Ryža Basmati a mung dál spolu vytvárajú vyvážené jedlo, ktoré je dokonalou kombináciou bielkovín. Kičrí je vhodné pre všetky tri dóši. Toto kompletné jedlo je ľahko stráviteľné a telu dodáva potrebnú silu a vitalitu. Vyživuje všetky telesné tkanivá. V ajurvéde sa často používa pri očistných technikách a na prerušenie pôstu. Kičrí podporuje detoxikáciu tela a regeneráciu buniek. Zdravý životný štýl je jedným zo základných princípov ajurvédy a strava je dôležitou súčasťou zdravého životného štýlu.

Potrebné suroviny (4 porcie):

200g ryže Basmati

200g mung dálu, namočeného cez noc vo vode

2 šálky zeleniny podľa vášho výberu (mrkva, špenát, zeler, pór, rajčiny, batáty, karfiol, brokolica..)

2 lyžice ghí (prečistené maslo)

1 lyžička kumínu (rímskej rasce)

1 lyžička koriandru

1 lyžička feniklu

Nastrúhaný kúsok čerstvého koreňa zázvoru

2 lyžičky kurkumy

Štipka asafoetidy (čertovo lajno)

1 lyžička himalájskej soli

1/3 lyžičky čierneho korenia

1 lyžica kari lístkov

1 malá cibuľa (nadrobno nasekaná)

2 strúčiky cesnaku

Voliteľné: nasekané koriandrové listy

Príprava:

1. Namoč mung dal fazuľu (ošúpanú a rozpolenú) minimálne jednu hodinu pred varením.
2. Rozpáľ ghí na panvici a pridaj kumín (rímsky kmín), kari lístky, kurkumu a koriander.
3. Pridaj najemno nakrájanú cibuľku, čerstvý zázvor a cesnak a osmaž dozlatista.
4. Vmiešaj ¼ lyžičky asafoetidy (čertovo lajno) a čierne korenie.
5. Zober pohár a naplň ho z polovice mungom a z polovice bielou ryžou basmati.
6. Pridaj mung fazuľku, dobre ho premiešaj s korením na panvice a zalej ho s min. štyrmi šálkami vody. Nechaj ho na miernom ohni, za občasného premiešania variť cca 20-30 minút.
7. Pridaj soľ, ryžu, ostatné koreniny a zeleninu, a povar ďalších 10 minút. Dolej horúcu vodu podľa potreby.
8. Kičrí sa podáva s čerstvo nasekanými koriandrovými lístkami.

Dobrú chuť!