Jemne nasladlé mung fazuľky sú základom ajurvédskej a indickej kuchyne.

Prečo sú mung fazule tak zdravé?

1. Majú veľký zdravotný prínos

Sú plné draslíku, horčíku, folátu, vlákniny a vitamínu B6. Mnoho ľudí nemá dostatok horčíka, ktorý je potrebný na zvládanie stresu a na regeneráciu svalov, najmä ak sú zaťažované. Pokiaľ ide o zdravie žien, folát a vitamín B6 sú vynikajúce pre PMS a počas tehotenstva.

2. Je neoddeliteľnou súčasťou Ajurvédy

Ajurvéda vraví, že fazuľa mungo je jednou z najcennejších potravín na Zemi. Zaraďujú sa totiž medzi “tridoshic” potraviny, čo znamená, že sú vhodné pre všetky telesné konštitúcie, ak sú varené so správnym korením. Taktiež pomáhajú odstrániť z tela toxíny a nadmernú horúčavu. Bielkoviny, triesloviny a flavonoidy v mungu sa totiž považujú za účinné pri viazaní a čistení pesticídov a ťažkých kovov (ako je ortuť a olovo) z tela. ???? Ako u iných strukovín, Ajurvéda odporúča namáčanie munga cez noc a ich následné varenie spolu s korením, ako je zázvor, rasca, koriander, kurkuma a asafoetida, vďaka čomu sú ešte lepšie strávitelné, a na rozdiel od ostatných strukovín nenafukujú.

3. Majú skvelé kulinárske využitie

Mung fazuľa sa dá použiť do rôznych druhov polievok. Majú vysoký obsah vlákniny, takže hustá fazuľová polievka z munga nie je vysoko kalorická alebo s vysokým obsahom sacharidov a udrží vás nasýtených – je to viac jedlo než vývar.

Pokyny na prípravu:
Opláchnite fazuľu a namočte ju na 1-2 hodiny do studenej vody. Opláchnite pod tečúcou vodou. Priveďte 1 šálku fazule s 3 šálkami vody do varu. Prikryjeme a necháme dusiť cca. 30 minút pri nízkej teplote. Po uvarení osolíme. Ako ku všetkým strukavinám, pri varení odporúčame pridať Asafoetidu, ktorá znižuje nafukovanie po konzumácii strukovín.

Pre vegánov a vegetariánov – konzumácia ryže Basmati spolu s Mung fazuľkami, či Mung Dálom dodáva telu všetky potrebné bielkoviny.

Nutričné ​​hodnoty na 100 g:

Alergény: